潮菜甲天下-潮州市美食攻略

潮州帅哥

2010年03月19日

　　潮州菜

　　潮州菜源于潮州，是潮州文化的一个组成部份.已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。时至本日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海表里的我国名菜之一。潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥， 郁而不腻。如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。潮州菜既师承了传统名菜遵古法制的风味，又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展，在传统风味的基础上，集各地名菜的风 undefined undefined undefined undefined味和烹饪技术，精制创新，"色、香、味、型"并美而饮誉中外。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

　　

　　潮州，自东晋建立潮阳县以来，潮州历代都是郡、州、路、府的治所。她有旖旎的风光，独特的风情。在这里，金山、葫芦山、笔架山三山拱护，韩江一水潆洄。秀丽的山川，孕育了一代代英杰；悠久的历史，沉积了灿若繁星的文物名胜----中国古代四大名桥之一的广济桥（湘子桥）、宋代驸马府为国家重点文物庇护单位，开元寺、韩文公祠、葫芦山摩崖石刻、笔架山宋窑遗址等为省级重点文物庇护单位；潮州话、潮剧、潮州音乐、潮州菜、潮州工夫茶、潮绣、潮州陶瓷、潮州木雕等独特的潮州风物文化，使明清以来，便有"到广不到潮，白白走一遭"的说法。那今天咱就到潮州走一遭，见识一下潮州的美食。

　　餐馆推介

　　山头房菜地址：（广东省-潮州市-湘桥区）潮汕大湾山山脚

　　冠园大排档地址：（广东省-潮州市-潮安县）庵埠镇长春路冠园大酒店楼下

　　潮州迎宾馆中餐厅：（广东省-潮州市-湘桥区）潮枫路中段

　　金龙大酒店地址：（广东省-潮州市-湘桥区）环城南路35-37号

　　利园酒家地址：（广东省-潮州市-湘桥区）吉春路北片5幢201

　　六六顺大酒楼地址：（广东省-潮州市-潮安县）广场安揭路口

　　开元素菜馆地址：（广东省-潮州市-湘桥区）开元广场B幢16-17号铺面

　　莲花素菜馆地址：（广东省-潮州市-湘桥区）开元路开元广场C1栋9号

　　枫溪枫二酒家地址：（广东省-潮州市-潮安县）新凤路陶瓷城对面

　　阳光食府有限公司地址：（广东省-潮州市-湘桥区）新桥西路381号

　　华侨大厦聚恒酒家地址：（广东省-潮州市-湘桥区）环城路中旅

　　新都饭店地址：（广东省-潮州市-湘桥区）意草路